Judías negras con panceta y plátano
Ingredientes
judía negra 250 gramos plátano(grande) 2 unidades panceta(en tiras) 200 gramos tomate natural triturado 200 gramos cebolla mediana(picada) 1 unidad laurel 1 hoja tomillo 1 ramita sal al gusto aceite de oliva 3 cucharadas guindilla al gusto
Receta:
Lavar las judías y ponerlas en remojo en agua fría durante 8 horas. Calentar el aceite en una cazuela y freír la panceta y la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el tomate triturado, el laurel y el tomillo y freír a fuego lento durante 20 minutos.Incorporar las judías con el agua de remojo, añadir sal y la guindilla y cocer a fuego lento tapadas hasta que estén tiernas.Pelar los plátanos, cortarlos en trozos y freírlos en mantequilla o aceite, cuidando que no se deshagan. Servir las judías con los trozos de plátano por encima.
