Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía negra 350 gramos arroz cocido 150 gramos cebolla 2 unidades diente de ajo 2 unidades harina 1 cucharadita pimentón dulce 1 cucharadita aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Poner las judías en remojo la noche anterior a la preparación. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con agua fría, una cebolla pelada y partida en cuartos y un diente de ajo pelado. Llevar a ebullíción, quitar la espuma, reducir el fuego y cocer durante dos horas o más, según la calidad de las judías. Durante ese tiempo conviene cortar la ebullición al menos tres veces añadiendo agua fría. Rehogar la otra cebolla y ajo picados en el aceite, añadir la harina, tostar revolviendo y condimentar con el pimentón. Quitar el ajo y la cebolla enteros e incorporar el refrito y el arroz cocido a la cazuela, sazonar, y cocer unos minutos para que se integren los sabores.
