Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Asturias Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía blanca 400 gramos cebolla 1 unidad laurel 1 hoja almeja 300 gramos diente de ajo 2 unidades tomate 2 unidades pimiento verde 1 unidad perejil picado 1 cucharada sal al gusto aceite de oliva 4 cucharadas
Receta:
Poner a remojo las judías la noche anterior a la preparación.
Colocar las judías en una cacerola cubiertas con agua fría, añadir
media cebolla y el laurel y poner la cazuela al fuego. Cuando rompa a hervir agregar
un chorro de agua fría para interrumpir la cocción y cocer hasta que las judías estén
tiernas.
Mientras tanto, lavar las almejas, cubrirlas con agua y un poco de sal y dejarlas en
remojo durante 1 hora para que suelten la tierra.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla restante,
picada, junto con los ajos. Agregar los tomates y el pimiento, sazonar y
freír todo junto durante 10 minutos.
Escurrir las almejas e incorporarlas al sofrito. Revolver todo
bien y cocinar hasta que las almejas se abran.
Cuando las judías estén tiernas, agregarles el sofrito con las almejas,
retirando las que no se hayan abierto. Cocer todo junto durante 10 minutos, rectificar la sazón, espolvorearlas con el perejil y
servir bien calientes.
