Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Portugal Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía blanca 400 gramos mano de cerdo 1 unidad patata 400 gramos salsa aliolí 6 cucharadas perejil picado 1 cucharada sal al gusto
Receta:
Poner las judías en remojo durante 8 horas con agua fría. Escurrir y colocarlas en una cacerola con la mano de cerdo, previamente lavada y cortada por la mitad. Cubrir con agua fría y acercar al fuego. Salar y cocer a fuego muy suave hasta que estén tiernas. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos regulares. Cuando las judías estén prácticamente en su punto, agregar las patatas y cocer hasta que estén tiernas. Mezclar el alioli con un poco del caldo del guiso, removiendo para que ligue. Incorporar a las judías, tomar la cacerola por las asas y mezclar con movimientos de vaivén. Sacar las manos de cerdo, deshuesarlas, trocearlas y ponerlas en el guiso de nuevo. Servir espolvoreado con el perejil picado.