Judías con chorizo
Ingredientes
judía blanca 350 gramos patata 250 gramos chorizo 100 gramos cebolla pequeña 1 unidad ajo(cabeza) 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas harina 1 cucharada laurel 1 hoja sal al gusto
Receta:
Remojar las judías 8 horas en agua fría; pasarlas a una cacerola y cubrirlas con agua. Acercar al fuego y cuando comience a hervir, agregar un chorrito de agua fría para interrumpir la cocción (repetir esta operación 2 veces más).
Quitar a la cabeza de ajos las primeras capas de cáscara, lavarla y agregarla entera a la cacerola, con la hoja de laurel y el chorizo. Sazonar, tapar y cocer a fuego muy suave durante 1,1/2 horas. Agregar agua si la necesita durante la cocción.
Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y agregarlas a las judías. Rehogar la cebolla picada en una sartén con aceite y cuando comience a tomar color, agregar la harina, apartar del fuego y dorarla, removiendo con la cuchara de madera.
Volcar el contenido de la sartén en la cacerola, mover la cazuela, rectificar la sazón y continuar la cocción hasta que todo esté en su punto. Una vez que se le agrega el sofrito, conviene moverlo a menudo para que no se pegue (por la harina). Servir bien caliente, con el chorizo cortado en trozos.
