Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía blanca 300 gramos castaña seca 150 gramos cebolla 1 unidad pimiento seco 2 unidades diente de ajo 3 unidades pan 1 rebanada aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto hueso de jamón 1 unidad patata 250 gramos
Receta:
Remojar las judías en agua la víspera, y en otro cuenco las castañas peladas. Remojar los pimientos sin semillas en agua durante media hora. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.Calentar el aceite en una cacerola y freir los ajos pelados y enteros, la rebanada de pan y los pimientos; sacar al mortero y hacer una pasta. Rehogar la cebolla pelada y picada en ese aceite y cuando esté transparente, añadir las judías escurridas, el hueso de jamón, las castañas, el majado y cubrir con agua. Sazonar. Cuando las judías estén a mitad de cocción, añadir las patatas.Cocer a fuego lento hasta que estén en su punto. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario. El tiempo variará dependiendo de la calidad de las judías y del tipo de agua.
