Judías con bacon al horno
Ingredientes
judía blanca 500 gramos tocino entreverado 200 gramos champiñón 250 gramos cebolla grande 1 unidad ajo 1 diente pan rallado 2 cucharadas queso rallado 3 cucharadas perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas laurel 1 hoja
Receta:
Poner las judías en remojo la noche anterior. Escurrirlas y ponerlas en una olla, cubiertas con agua fría y la hoja de laurel; cuando rompa a hervir, añadir un chorrito de agua para pararlo; repetir esta operación 2 veces más. Espumar con un cacillo y cocer a fuego suave 1 hora y media (dependerá de la calidad de la judía y del tipo de agua). Colar.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados, y cuando estén rehogados, añadir los champiñones picados y el tocino en daditos. Freír todo junto durante unos minutos. Poner las judías en una fuente refractaria y mezclar el sofrito anterior, delicadamente, para que no se rompan las judias. Espolvorear con el queso, el pan y el perejil mezclados. Meter en el horno caliente unos minutos, con el grill encendido.
