Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla leon Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía blanca 250 gramos laurel 1 hoja berza 400 gramos cebolla 1 unidad ajo 3 unidades aceite 4 cucharadas panceta 100 gramos morcilla 150 gramos sal al gusto
Receta:
Poner en remojo las judías la noche anterior. Escurrirlas y ponerlas en una olla,
cubiertas con agua fría ligeramente salada, añadir la hoja de laurel y dejar cocer 1 hora y 30
minutos, dependiendo del tamaño y calidad de las mismas. Escurrir y reservar el
caldo.
Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos. Lavar la panceta, secarla con
papel absorbente y trocearla. Lavar la berza.
Calentar el aceite en una cacerola al fuego y cuando esté caliente,
incorporar la panceta y freírla hasta que comience a dorarse, añadir la cebolla y los
ajos y cuando estén rehogados, incorporar las judías, la morcilla, la berza y cubrir
con el caldo de cocción de las judías. Salar y cocer todo junto unos 15 minutos.
