Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 8 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía blanca 500 gramos mano de cerdo 1 unidad patata 400 gramos yema de huevo 1 unidad ajo 2 unidades aceite de oliva 1 taza perejil al gusto sal al gusto
Receta:
Poner las judias en remojo la noche anterior. Lavar la mano de cerdo y cortarla por la mitad. Escurrir las judías y colocarlas en una cacerola con la mano de cerdo y cubrirlas con agua fría. Cuando rompa a hervir, añadir un chorrito de agua fría, para cortarlo. Cocer a fuego lento.
Pelar, lavar y trocear las patatas. Cuando las judías estén casi hechas, al cabo de 1 hora aproximadamente, incorporar las patatas, salar y continuar la cocción hasta que ambas estén bien tiernas.Hacer el alioli con la yema de huevo, los ajos pelados, el aceite, y sal; colocarlo todo en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir una crema espesa.Colocar 6 cucharadas de alioli en un cuenco y desleir con un poco del caldo de las judías. Una vez que esté bien ligado, retirar la cacerola del fuego e incorporar la salsa. Remover bien, con moviemientos circulares y servir con perejil picado, espolvoreado por encima.
