Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Estados unidos Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
jamón fresco 5 kilos zumo de piña 1 taza mostaza en polvo 1 cucharada jengibre molido 1/2 cucharadita azúcar 100 gramos piña en almíbar 8 rodajas clavo de olor 12 unidades pimienta verde o negra al gusto sal al gusto
Receta:
Lavar el jamón y dejarlo cubierto con agua fría durante 12 horas. Pasado ese tiempo, sacar el jamón y ponerlo en una bandeja de horno con la corteza hacia abajo. Calentar el horno y asar el jamón 2-3 horas a 180ºC. Cuando compruebe que el jamón está hecho, sacarlo y dejarlo enfriar.A continuación, colocar el jamón con la grasa hacia arriba sobre una bandeja de horno, y hacer unos cortes poco profundos en forma de rombos. Insertar 1 clavo en cada rombo.
Calentar el zumo de piña con el azúcar y la pimientas en un cazo al fuego y cuando adquiera consistencia espesa y color dorado, añadir las especias y verter sobre el jamón. Meter el jamón en el horno de nuevo, a 220ºC y untarlo con el jugo de vez en cuando. Cuando esté prácticamente dorado, colocar las rodajas de piña por encima y terminar la cocción.
