Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
pierna de cerdo 3 kilos vino de oporto 1/2 taza romero al gusto salvia al gusto tomillo al gusto piña 1 unidad caldo de carne 1/2 litro aceite 3 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar la pierna de cerdo y secarla con papel absorbente. Hacer unos cortes profundos en la carne con un cuchillo de punta.
Mezclar en un cuenco las hierbas, el vino, el aceite, sal y pimienta. Untar la carne con este adobo procurando que penetre bien en los cortes. Dejar marinar en el frigorífico durante 24 horas.
.Calentar el horno y meter el jamón con la parte más grasa para arriba y asar durante 1 hora; a partir de ese momento, comenzar a poner caldo en el fondo de la bandeja a medida que se vaya quedando seca. Regar el jamón varias veces durante la cocción.
Cuando la carne esté a medio hacer, pelar la piña, cortarla en rodajas y colocarla en la bandeja con la carne para que se haga al mismo tiempo.
Para comprobar que la carne está hecha, pincharla y ver que el jugo que sale no es sangrante.
Se puede servir fría o caliente. Acompañar con su salsa, con piña y con puré de manzana si se desea.
