Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
jamón (fresco) 4 kilos piña en almíbar (lata grande) 1 unidad miel 1 cucharada mostaza 2 cucharadas vinagre de vino 1 cucharada clavo de olor al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Calentar el horno al máximo.
Cortar la piel al jamón conservando la capa de tocino.
Colocar sobre una rejilla dentro de una fuente de horno grande y espolvorear con bastante sal y pimienta.
Cubrir la parte del corte con papel de aluminio para que no se dore demasiado. Meter en el horno precalentado y dejar durante 1 hora.Sacar el jamón y hacer cortes algo profundos en la capa de tocino a lo largo y a lo ancho formando un dibujo de rombos. Colocar un clavo en cada rombo y volver a meterlo al horno.
Tenerlo a horno medio 1 hora y 30 minutos.Escurrir la piña y recoger el almíbar. Mezclar en un cuenco la miel, el almíbar y el vinagre y batir bien. Pelar las patatitas.Sacar el jamón del horno y untar con la mezcla de miel y almíbar. Volver a meterlo al horno rodeado de las rodajas de piña hasta que la costra del jamón se dore.
Servir con las rodajas de piña y su salsa.
