Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
jaiba 8 unidades hogao 1 taza leche de coco 1 taza arroz 1/2 taza azúcar 1 cucharadita miga de pan 4 cucharadas perejil picado al gusto queso parmesano 2 cucharadas aceite 1 cucharadita mantequilla 1 cucharada sal al gusto
Receta:
Lavar las jaibas y cocerlas en agua y sal durante 10 minutos, dejando reposar en el mismo agua 5 minutos más.
Abrir las jaibas y extraer la carne del cuerpo, así como la de las tenazas, y reservar los carapachos, bien limpios. Calentar la leche de coco, agregar el arroz, el azúcar, el aceite y una pizca de sal y cocer hasta que esté seco.
Poner en una sartén el hogao, la carne de las jaibas y el arroz, y llevar a fuego moderado durante 2 ó 3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Añadir perejil picado si se desea.
Rellenar los carapachos con el preparado anterior, espolvorear con la miga de pan molida, el queso rallado y rociar con la mantequilla fundida. Gratinar en el horno a 300º durante 5 ó 6 minutos. Servir, adornadas con rodajas de tomate y de huevo duro.
