Escoger 4 patatas de tamaño y forma similar para que se hagan de forma uniforme, lavarlas raspándolas bien bajo el chorro del agua fría y secarlas con papel absorbente. Pinchar varias veces la piel y llevarlas al microondas, colocarlas en círculo en su interior. Conectar la máxima potencia y cocinar 7 minutos. Dar la vuelta a las patatas y cocinar 7 minutos más. Extraer y envolver cada patata en un trozo de papel de aluminio. Dejarlas reposar 5 minutos.Tras el reposo, cortar la parte superior de cada patata y extraer la pulpa cuidadosamente, procurando no romper las pieles. Reservar la pulpa y salpimentar ligeramente el fondo de cada patata. Añadir un trocito de mantequilla y cascar un huevo en cada patata.Picar el jamón y el bacon y mezclar con la bechamel y la pulpa de la patata. Agregar una nuez de mantequilla, sazonar y agregar una pizca de pimienta. Rellenar las patatas con la mezcla sobre los huevos, espolvorear con el queso rallado y colocar bajo el gratinador hasta que estén bien doradas para que de tiempo a que se cuajen los huevos.
