Huevos de cortijo

huevos de cortijo
Detalles
Categoria: Otros
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
tomate(maduro) 750 gramos jamón serrano 100 gramos chorizo 200 gramos cebolla grande 1 unidad pimiento rojo(grande asado) 1 unidad aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto


Receta:
Cortar el jamón serrano en cuadraditos. Lavar el chorizo y cortarlo en rodajas de 1
cm. de grosor. Pelar el pimiento rojo, quitarle las semillas y cortarlo en tiras.
Calentar el aceite en una sartén y agregar el jamón y el chorizo, salteándolos
rápidamente, sin dejar de remover durante 1 minuto. Sacar y reservarlos. Pelar la
cebolla, picarla muy menuda y rehogarla en la misma grasa hasta que esté
transparente. Añadir los tomates, previamente pelados y muy picados y continuar
la cocción a fuego lento unos 30 minutos, moviendo de vez en cuando.
Incorporar a la sartén el pimiento, el chorizo y el jamón, sal y pimienta molida.
Mezclar todo, dar un hervor y servir acompañado con huevos y patatas fritas.


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