Derretir un poco de mantequilla en una sartén a fuego lento. Cuando esté líquida, agregar la harina y la sal. Remover bien con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la leche poco a poco y cocer durante 10 minutos sin dejar de remover. Verter la bechamel en una fuente de hornear y repartir sobre ella el tomate, el jamón picado, los guisantes y los pimientos. Cascar los huevos encima de los ingredientes, y sobre cada huevo, colocar un poco de mantequilla para que se dore. Introducir la fuente en el horno a temperatura media durante 10 ó 15 minutos hasta que los huevos estén cuajados y servir en la misma fuente bien caliente.
