Escaldar la lechuga en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrirla, picarla y reservar.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada, agregar el tomate, las anchoas
muy picadas, las alcaparras y las aceitunas picadas, salpimentar. Cocer hasta conseguir una
salsa, unos 30 minutos.En una fuente refractaria, verter un poco de la salsa preparada y colocar la lechuga,
cubrir con más salsa y el queso cortado en daditos. Cascar los huevos en 4 huecos que
habremos hecho en el interior, cubrir la fuente con papel de aluminio y llevarla al
horno, previamente calentado hasta que se cuajen, unos 5- 6 minutos.
