Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla, el pimiento, los ajos y el apio, todo picado, durante 10 minutos. Agregar la hoja de laurel, el tomate, la salsa Worcester y el tabasco, la paprika y la maicena. Cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que resulte una salsa espesa. Reservar.Calentar abundante aceite en una sartén al fuego y freír los huevos; mantenerlos al calor. A continuación, dejar 2 cucharadas de aceite en la sartén y freír las salchichas troceadas.