Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
col 8 hojas langostino 500 gramos cebolla pequeña 1 unidad brandy 2 cucharadas mantequilla 2 cucharadas hueva de mújol 2 cucharadas romero al gusto sal al gusto
Receta:
Lavar las hojas de col y quitar la parte más dura.
Calentar abundante agua con un poco de sal en un olla y, cuando comience a
hervir, agregar las hojas de col. Dejarlas unos minutos, retirarlas con cuidado y
secarlas. Pelar los langostinos y picarlos. Cocer las cáscaras y las cabezas con 1,1/2 tazas de agua y sal. Colar y reservar.
Freír la cebolla picada en el aceite hasta que se dore. Pelar los langostinos, picarlos y agregarlos a
la sartén.
Salpimentar, agregar 1 ramita de romero,
flambear con el brandy, añadir 2 cucharadas de caldo corto y cocer 1
minuto. Colar para separar la salsa de relleno.
Rellenar las hojas de col con el picadillo y confeccionar unos paquetitos,
calculando 2 por comensal. Colocarlos en una fuente engrasada con la
mantequilla y cocinarlos en el horno precalentado, a 175º durante 10-12 minutos. Servir con media cucharada de caviar por encima.
Verter la salsa en un cazo y cocer unos minutos. Ligar si se desea con un poco
de nata.
