Dejar el hojaldre a temperatura ambiente para que se descongele. Estirarlo con el rodillo en una superficie plana enharinada y cortarlo círculos más o menos del tamaño del chorizo. Colocar los círculos de hojaldre en una bandeja del horno y pincelarlos con el huevo batido. Calentar el horno y meter los hojaldres a 180º unos 12-15 minutos o hasta que suban y se doren. Mientras que se cuece el hojaldre, calentar la bechamel en un cazo al fuego y agregarle el queso. Mover con una cuchara de madera hasta que se deshaga prácticamente el queso. Apartar del fuego y dejar templar.Cuando los hojaldres pierdan el exceso de calor, abrirlos por la mitad y rellenarlos con una capita de bechamel con queso y una rodaja de chorizo. Servirlos templados.
