Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
hojaldre congelado 200 gramos espárrago triguero 250 gramos aceite de oliva virgen 2 cucharadas huevo 1 unidad bechamel 2 tazas caldo de ave 1/4 taza sal al gusto pimienta rosa al gusto
Receta:
Lavar los espárragos y cortarlos en trozos pequeños. Calentar el aceite en una cacerolita de fondo grueso y rehogar los espárragos tapados, a fuego muy suave, unos 15 minutos o hasta que estén tiernos, pero cuidando que queden "al dente". Apartar del fuego y reservarlos al calor.Cortar el hojaldre sin estirar, previamente descongelado, en 4 trozos pequeños. Pintarlos con la clara de huevo batida y cocerlos a media potencia, durante 15 minutos o hasta que el hojaldre esté cocido. Dejar en el horno para que no se enfríen.Mezclar la mitad de la bechamel con los espárragos escurridos. Batir la yema de huevo con el caldo y mezclar con la bechamel restante, caliente. Abrir los hojaldres por la mitad y rellenarlos con los espárragos con la bechamel. Cubrir el fondo de 4 platos con la bechamel aclarada, colocar los hojaldres sobre ella y servir enseguida.
