Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
hojaldre congelado 400 gramos gamba 350 gramos rape 350 gramos champiñón 250 gramos mayonesa 1/2 taza huevo 1 unidad aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Estirar el hojaldre y cortar 3 rectángulos iguales (o cortar 12 rectángulos iguales más pequeños, para hacerlos individuales. Pincharlos con un tenedor, pintarlos con una yema de huevo batida con 1 cucharada de leche; hornear a calor alto unos 10-12 minutos, hasta que estén dorados. Dejarlos enfriar.Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y saltearlos con el aceite en una sartén, a fuego vivo, hasta que evapore todo su líquido; salpimentarlos. Cocer las gambas en abundante agua hirviendo con sal 1 minuto y seguidamente, enfriarlas en agua con hielo y sal; pelarlas y reservar. Lavar el rape, quitar piel y espinas, y cortarlo en medallones finos; saltearlos en una sartén antiadherente, con 1 cucharada de aceite, solo vuelta y vuelta, y retirarlos.Batir la clara de huevo a punto de nieve y mezclarla con la mayonesa. Colocar una placa de hojaldre en una fuente de servir, untar una capa de mayonesa, colocar los medallones de rape, champiñones y gambas; otra plancha de hojaldre y repetir las capas. Terminar con hojaldre y decorar al gusto.
