Engrasar y enharinar un molde redondo. Estirar la masa de hojaldre sobre una mesa enharinada. Colocarlo en el molde cortado del mismo tamaño; con la masa restante formar un cordón y colocarlo por el borde, pegándolo con un poco de agua. Meter en el horno precalentado, a temperatura alta, unos 15 ó 20 minutos, hasta que suba. Dejar que se enfríe y vaciar la parte central como si fuera un vol-au-vent.Pasar las frambuesas por la batidora con un poco de agua y servir esta salsa con la tarta.
