Descongelar el hojaldre y estirarlo sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada, con el rodillo, también enharinado.Distribuir el cabello de ángel sobre las 2/3 partes de la masa con ayuda de una cuchara. Repartir los piñones sobre el cabello de ángel.Humedecer los bordes con un poco de agua y cerrar los laterales sobre el centro, primero la parte pintada con el cabello de ángel y en segundo lugar, la masa limpia. Batir la yema con 1 cucharada de leche y pintar el hojaldre con la brocha. Cocer en el horno precalentado, a calor alto (200ºC) unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con el azúcar glass.