Detalles Categoria: Carnes Tiempo: Tiempo coccion: Origen: Guatemala Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
1 libra de carne de res (la más recomendable es el corte llamado "falda" o "falda de viuda" 1 libra de tomate maduro 4 onzas de miltomate 3 chiles güaque 3 cebollas grandes 1 manojo de cilantro 1 libra de papa 3 zanahorias 4 chiles pimientos 4
Receta:
Se pone a cocer la carne con una pizca de sal. Cuando esté lista se separa del caldo. Este caldo se reserva. Se deshilacha la carne y se deja enfriar.
Para hacer la salsa, por aparte, se pone a cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua. Luego se licúan junto con el cilantro y el achiote. Esta mezcla se pone a freir en una cucharada de aceite. Se incorporan las papas y las zanahorias cortados en rodajas, dejando que se cocinen.
Se quita la grasa del caldo en el cual se coció la carne y se le agrega a la salsa, junto con la carne. Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, se agrega la harina para que la salsa espese un poco.
Este plato se puede servir acompañado de arroz y un trozo de aguacate.
