Colocar los higos en un colador y lavarlos un poco. Escurrir y colocarlos en una cacerola junto con el agua y el brandy. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y cocer 30 minutos. Incorporar el azúcar y la piel y el zumo del limón, revolver y cocer 5 minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar.
Repartir los higos con su jugo en tarros, previamente esterilizados y taparlos bien. Se conservan 12 meses en un lugar fresco.
