Corte el hígado en trozos más bien pequeños descartando sus cartílagos.En una cacerola, haga un refrito con la manteca, la cebolla paiteña finamente picada, el tomate picado, el ajo y el comino. Añada el hígado, y los ajíes picados, y revuélvalo bien.A continuación, agregue agua caliente, sal y pimienta. Déjelo hervir a fuego lento, hasta que se consuma el agua.Aliñe al final con el orégano y el tallo de cebolla verde, revuelva bien y sirva con arroz y ensalada.