Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
higado de ternera 600 gramos uva 150 gramos aceite de oliva 2 cucharadas concentrado de carne 2 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto caldo de carne 1/2 taza
Receta:
Lavar el hígado, secarlo con papel de cocina y cortarlo en filetes pequeños. Calentar el aceite en una
sartén y freírlos por ambos lados. Salpimentar y reservar.
Lavar las uvas, pelarlas y desgranarlas; incorporarlas a la sartén con el
mismo aceite de haber frito el hígado y saltearlas durante unos minutos a
fuego vivo. Añadir el concentrado de carne y mezclar.
Regar con el caldo y dejar reducir un poco. Incorporar
los filetes de hígado, darles un breve hervor para que no queden secos, y
servirlos acompañados de las uvas y su salsa, y ensalada de escarola o al gusto.