Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Mediterránea Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
higado de ternera (filete) 750 gramos naranja 4 unidades cebolla mediana 1 unidad harina 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 1/2 taza nata líquida 2 cucharadas
Receta:
Lavar los filetes de higado y secarlos con papel absorbente. Ponerlos en una bandeja y regarlos con el zumo de 2 naranjas; dejar marcerar 2 horas. Secar los filetes ligeramente, salpimentarlos y pasarlos por harina. Calentar 4-5 cucharadas de aceite en una sartén y freir los filetes por ambos lados. Sacar y reservarlos en una fuente.Retirar el exceso de aceite de la sartén, dejando unas 2 cucharadas y rehogar la cebolla picada, hasta que esté ligeramente dorada. Agregar el jugo de maceración y cuando comience a hervir, incorporar la nata líquida. Cocer a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera, de vez en cuando, hasta que espese un poco. Colocar de nuevo, el higado en la sartén y los gajos de las otras naranjas, dar un hervor y servir con puré de patata o al gusto.
