hígado de ternera (filetes) 800 gramos cebolla grande 2 unidades salsa inglesa 2 cucharaditas perejil picado 1 cucharada mantequilla 1 cucharada aceite 1 cucharada pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar los filetes de hígado y secarlos con papel absorbente, salpimentarlos y pasarlos por harina. Calentar la mitad de la mantequilla y el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados, pero sin hacerlos mucho.Pelar y cortar las cebollas en aros finos; calentar el resto de la mantequilla en otra sartén y rehogar la cebolla a fuego suave, hasta que esté transparente. Poner el hígado en la sartén sin nada de grasa, cubrir con las cebollas, rociar con la salsa inglesa y el perejil y cocer a fuego lento unos minutos. Servir con rodajitas de limón.
