Hervido de pargo guaireño

hervido de pargo guaireño
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Venezuela
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
sargo 1 1/4 gramo zumo de limón 2 unidades aceite 3 cucharadas batata 500 gramos patata 500 gramos plátano 8 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto cebolla 1 unidad puerro 1 unidad diente de ajo 1 unidad hierbas aromáticas 1 ramill


Receta:
Pelar la cebolla y los dientes de ajo y cortarlos finamente. Cortar el puerro y el pimiento verde en trozos regulares. Lavar los recortes de pescado y secar con papel absorbente. Poner la cabeza de pescado, la cebolla, el puerro, el diente de ajo, las hierbas aromáticas y el pimiento verde en una olla al fuego. Cubrir con 2 litros de agua, añadir sal y cocinar durante 20 minutos.Lavar el sargo, secar con papel absorbente de cocina y cortarlo en rebanadas. Colocar el sargo en una fuente, rociar con un poco de zumo de limón, un chorrito de aceite, sazonar con sal y pimienta, y dejar en este adobo. Lavar, pelar y cortar las patatas en cubitos. Lavar y cortar la batata en cubitos igualmente.Cuando el caldo esté cocinado, colarlo, volverlo a poner en la olla, añadir la batata y las patatas y cocinar. En otro recipiente cocinar los plátanos en un poco de agua con sal y zumo de limón, hasta que estén bien tiernos. Cuando las patatas y la batata estén tiernas, agregar las rebanadas de pescado y cocinar durante 10 minutos. Incorporar los plátanos cocinados. Aliñar con un buen chorro de aceite y zumo de limón. Servir acompañado de mojo verde.


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