Lave todas las carnes, corte la gallina en presas y cocínelas en el agua con las cebollas picadas y los aliños durante 45 minutos, hasta que se empiecen a ablandar. Incorpore los plátanos y la yuca, pelados y troceados, y cocine 20 minutos más. A continuación, agregue la auyama pelada y picada y cocine 15 minutos más. Seguidamente, incorpore el cilantro y cocine a fuego muy suave, tapado, durante 10 minutos. Sirva con ají y arroz blanco seco.
