Calentar en un cazo, un litro de agua con la mitad del azúcar y el Chartreuse, cuando comience a hervir incorporar el zumo de limón y los pistachos ligeramente machacados, continuar la cocción durante 10 minutos. Dejar enfriar y pasar por la batidora hasta obtener un puré fino. Incorporar la leche, la nata y el resto del azúcar, mezclar bien y añadir unas gotas de colorante hasta obtener un color verde. Introducir en el frigorífico durante tres horas, removiendo bien cada media. Servir acompañado con bartolillos o al gusto.
