Detalles Categoria: Postres Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
azúcar 150 gramos yema de huevo 5 unidades nata líquida 2 tazas cointreau 3 cucharadas miel 50 gramos naranja 1 unidad piel de naranja (confitada) 50 gramos miel 1 cucharadita
Receta:
Colocar en un cuenco media taza de agua y 100 g de azúcar, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego suave 7-8 minutos, hasta obtener un almíbar transparente y espeso. Batir las yemas con un robot o batidora hasta que esten espumosas. Incorporar el almíbar caliente en forma de hilo y mezclar rápidamente. Agregar el cointreau y la miel y dejar enfriar, removiendo a menudo. Montar la nata e incorporar a la mezcla. Colocar en un molde rectangular e introducir en el congelador 2 horas. Lavar bien la naranja y secar con papel absorbente. Cortar en rodajas con un cuchillo afilado y dividir las rodajas centrales por la mitad. Colocar en un cuenco dos tazas de agua, agregar el azúcar restante, llevar a ebullición y dejar hervir durante 2 minutos. Sumergir las medias rodajas en el almíbar caliente y dejar enfríar en un lugar fresco sin retirarlas del almíbar. Cortar en cubitos la piel de naranja confitada, colocar en un cuenco, agregar la miel y mezclar. Desmoldar el postre sobre una fuente de servir. Escurrir las mitades de naranja, secarlas y colocarlas alrededor del postre. Colocar el dulce en el congelador, pasándolo del congelador al frigorífico media hora antes de servir.
