Detalles Categoria: Postres Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
yema de huevo 4 unidades almendra molida 100 gramos leche 3 tazas nata líquida 1 taza amaretto di saronno 1 cucharada frambuesa 200 gramos azúcar 200 gramos zumo de limón 2 cucharadas
Receta:
Calentar la leche y la nata en un cazo; cuando rompa a hervir, apartar del fuego y dejar templar. Batir las yemas con 175 gr. de azúcar y la almendra, en un cazo de fondo grueso, hasta que estén espumosas; añadir la leche templada y llevar de nuevo al calor, a fuego suave y sin dejar de remover hasta que espese ligeramente (cuando el dorso de la cuchara quede cubierto). Pasar a un cuenco y añadir el licor.
Enfriar la crema rápidamente, metiendo el cuenco en otro con agua fria y hielo. Volcarlo en una bandeja metálica y meter en el congelador, batiendo cada media hora, para que quede cremoso y no haga cristales de hielo (o utilizar la sorbetera).
Triturar las frambuesas (dejar algunas para adornar) con el zumo de limón y el azúcar restante. Servir el helado con la salsa y las frambuesas.
