Habas machacadas con cecina -bosara-
Ingredientes
2 vasos de habas secas peladas y machacadas 1 cucharada de hierba buena molida 1 manojo de perejil o apio 1 cebolla pequeña cecina ( de ternera ) Basterma Sal Taqleya: 1 cucharada grande de cilantro molido 1 cabeza de ajos pequeña 2 cucharadas
Receta:
1- Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir.
2- Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos, la hierba buena, el apio o el perjil.
3- Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas.
4- Colarlas, echyar sal y trocitos de cecina, hervir hasta que esté espesa.
5- Freir el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente.
6-Echar la 1/2 del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de servir en platos.
7- Servir fría.
