Habas a la montañesa

habas a la montañesa
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Cantabria
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
haba 2 1/2 kilos tocino fresco de cerdo 50 gramos jamón serrano 50 gramos pimiento seco 2 unidades cebolla 1 unidad aceite 3 cucharadas harina 1 cucharada tomillo 1 ramita azúcar 1 cucharadita sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Abrir los pimientos y ponerlos un rato en remojo en agua templada. Desgranar las habas, lavarlas y escurrirlas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Picar el tocino y el jamón. Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír el tocino hasta que comience a dorarse. Incorporar la cebolla y el jamón y rehogar hasta que la cebolla esté transparente.Escurrir los pimientos y agregarlos a la cacerola aplastándolos bien con una cuchara de madera. Incorporar la harina y revolver bien.Agregar las habas a la cazuela con el azúcar, sal y pimienta. Revolver y cubrir con agua fría.Incorporar la ramita de tomillo. Tapar y cocer a fuego muy suave hasta que estén tiernas. Servir bien calientes.


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