Habas a la hierbabuena
Ingredientes
haba (desgranadas) 500 gramos tocino entreverado 75 gramos jamón serrano 100 gramos aceite de oliva 4 cucharadas cebolla 1 unidad hierbabuena 1/2 cucharada ajo 2 unidades vino blanco 1/2 taza pimienta negra molida al gusto agua 1 taza sal al
Receta:
Poner las habas con el agua (o caldo de carne o de verduras) en la olla a presión y cocer durante 10-15 minutos, según su calidad.
Pelar y picar la cebolla y los ajos y rehogarlos en el aceite, hasta que la cebolla esté transparente; añadir el tocino picado, dorar unos minutos y por último el jamón igualmente picado.
Abrir la olla y dejar sólo un poquito de caldo. Añadir el sofrito, el vino, la hierbabuena picada, sal y pimienta; remover con una cuchara de madera y cocer con la olla destapada otros 5 minutos, a fuego suave para que se integren todos los sabores. Colocar la habas en 4 platos o en una fuente y servir.
