Habas a la catalana
Ingredientes
haba 1 kilo butifarra negra 100 gramos tocino entreverado 100 gramos jamón serrano 100 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 1 unidad tomate natural triturado 2 cucharadas vino moscatel 4 cucharadas caldo de carne 4 cucharadas aceite de
Receta:
Desgranar las habas; si se hace con guantes, las manos no se pondrán negras.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el ajo bien picaditos, cuando estén blanditos, agregar las hierbas aromáticas, el clavo, la pimienta, la canela y el tomate triturado. Rehogar todo durante 10 minutos
Añadir las habas y continuar rehogando; pasados unos 15 minutos, incorporar el vino y el tocino troceado, el jamón picadito, la butifarra en rodajas y el perejil y el apio picados. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar el caldo. Cocer todo con la cazuela tapada hasta que las habas están bien tiernas. Servirlas en la misma cazuela de barro, muy calientes.
