Guiso de patatas con gambas

guiso de patatas con gambas
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 750 gramos gamba 300 gramos pimiento verde 1 unidad tomate(maduro) 2 unidades cebolla grande 1 unidad azafrán al gusto diente de ajo 1 unidad aceite de oliva 5 cucharadas perejil al gusto vino blanco 1 taza sal al gusto


Receta:
Pelar las gambas, reservarlas y cocer las cáscaras y las cabezas en un litro de agua con sal durante 10 minutos; pasar todo por un colador aplastando bien las cabezas y cáscaras y reservar el caldo.Rehogar la cebolla picada en una cazuela con el aceite, hasta que esté transparente. Incorporar los tomates, el pimiento y las patatas, todo limpio y troceado, y rehogar todo junto unos 5 minutos. Regar con el vino y el caldo y cocer a fuego suave unos 15 minutos.
Agregar un majado hecho con el ajo, el perejil y el azafrán; cocer hasta que las patatas estén tiernas y agregar las gambas, apartar y servir inmediatamente.


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