Guiso de patatas con carne

Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 6
Origen: La rioja
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional

carne de cordero 750 gramos patata 500 gramos cebolla grande 1 unidad ajo 2 dientes pimiento choricero 1 unidad harina 1 cucharada laurel 1 hoja vino tinto 1/4 taza aceite de oliva 7 cucharadas sal al gusto

Lavar el pimiento choricero, abrirlo por un lado y dejarlo en remojo con agua templada hasta que se hidrate. Lavar la carne y cortarla en trozos no demasiado pequeños. Poner la carne troceada extendida en un plato y espolvorearla con la harina. Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír la carne hasta que tome un tono dorado. Incorporar la cebolla y los ajos picados, y freír todo durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Incrporar el pulpa del pimiento choricero, el vino y el laurel; dar un hervor y agregar agua hasta que la carne esté bien cubierta. Salar y cocer tapada a fuego suave durante 1 hora o hasta que la carne esté blanda. Pelar las patatas, trocearlas y agregarlas a la cazuela com más agua si fuera necesario. Cocer hasta que todo esté en su punto. Mover la cazuela en movimiento de vaivén para que la salsa espese un poco y servir bien caliente.