Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pierna de cordero 800 gramos diente de ajo 3 unidades perejil picado 2 cucharadas zanahoria 400 gramos cebolla grande 1 unidad jamón serrano 50 gramos guisante 100 gramos patata 300 gramos aceite de oliva 5 cucharadas vino blanco seco 1/2 taza
Receta:
Pedir al carnicero que deshuese la pierna y la trocee. Lavar la carne, secarla con papel absorbente y salpimentarla. Ponerla en un cuenco y añadir los ajos pelados y picados y el perejil. Mezclarlo bien y dejar reposar 30 minutos. Raspar las zanahorias y picarlas. Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne por todos lados; pasarla a una cazuela; en ese aceite, rehogar la cebolla picada, las zanahorias y el jamón picado. Cuando la cebolla esté transparente, añadir todo a la cazuela con el cordero.Incorporar el vino y el caldo, añadir el tomillo, y cocer a fuego suave 1 hora.Pelar, lavar y trocear las patatas; freirlas ligeramente en una sartén con aceite. Retirarlas escurridas con una espumadera y añadirlas a la cazuela junto con los guisantes. Seguir cociendo unos 30 minutos más, o hasta que la carne esté tierna. Rectificar el sazonamiento y servir caliente.
