Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
guisante 500 gramos agua 2 1/2 litros costilla de cerdo 500 gramos limón 1 unidad patata 3 unidades hogao 4 cucharadas pasta 150 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Cocer los guisantes en una olla con agua y sal durante 30 minutos. Mientras tanto, quitar el exceso de grasa a las costillas, frotarlas con limón, lavarlas y colocarlas en una sartén con un poquito de agua. Cocerlas a fuego fuerte durante 15 minutos, ó hasta que comiencen a dorarse. Pelar, lavar y cortar las patatas en trocitos. Lavar la carne y cortarla en trocitos.Cuando los guisantes estén tiernos, incorporarles las costillas y continuar la cocción unos minutos más. Añadir las patatas y el hogao a través de un colador de alambre ligeramente sumergido en el caldo y apretando los sólidos con una cuchara de madera. Sazonar con sal y pimienta y cocer hasta que las patatas estén tiernas.Por último, agregar la pasta, cocer 10 minutos más y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
