Guisado de berenjenas (alboronía)

Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Tiempo: 40 minutos
Tiempo coccion: 20 minutos
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil

-1/2 kg de berenjenas -1/2 kg pimientos verdes -1/2 kg de tomates -1/4 kg de calabaza amarilla -1 cebolla -1 tacita de aceite -1 cucharadita de pimentón -1 cucharada de vinagre -sal

Pelar las berenjenas y calabaza y cortar en trozos medianos
quitar las semillas a los pimientos y cortar en tiras
picar fina la cebolla y los tomates (por separado)
freir en una cazuela grande el pimiento y la cebolla
cuando empieze a dorarse, agregar los tomates, rehogar, y añadir luego las berenjenas y la calabaza
sazonar con la sal y el pimentón, remover e incorporar el vinagre
tapar y cocer a fuego lento 15 minutos