Pelar el aguacate, quitar el hueso y aplastarlo con las puntas de un tenedor haciéndolo puré. Esprimir el limón, agregar el zumo al aguacate y mezclar bien. Rallar la cebolla y agregarla al aguacate junto con el tomate, el ají picado y sal. Trabajar todo bien y colocar en un cuenco.Lavar las verduras, separar la coliflor en ramitos y cortar el resto en tiritas. Colocar el cuenco con el guacamole en el centro de un plato, colocar las verduras alrededor y servir.
