Gratinado de espárragos
Ingredientes
espárrago blanco 2 manojos leche 2 tazas harina 2 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas queso rallado 3 cucharadas mantequilla 1 cucharadita sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto
Receta:
Pelar los esparrágos, quitar la parte dura, lavarlos y cocerlos en agua
hirviendo con sal y 1 cucharadita de azúcar unos 35-40 minutos o hasta que estén tiernos. Sacarlos a un
escurridor y dejarlos un rato para que pierdan todo el líquido.
Mientras que se cuecen los espárragos, calentar el aceite en un cazo al fuego, rehogar la harina dando vueltas
y regar con la leche poco a poco, sin dejar de mover hasta que espese. Salpimentar y
agregar nuez moscada.A continuación, untar una bandeja refractaria con la mantequilla y colocar los
espárragos en ella, espolvorearlos con 1 cucharada de queso, cubrir con la bechamel y
espolvorear con el queso restante. Meter en el horno caliente a media potencia unos 30 minutos ó hasta que adquiera un bonito tono dorado.
