Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carabinero 500 gramos mantequilla 60 gramos cebolla 1 unidad harina integral 2 cucharadas caldo de pescado 1/4 litro leche 1/4 litro huevo 2 unidades queso emmental rallado 50 gramos laurel 1 hoja sal al gusto pimienta molida al gusto nuez mos
Receta:
Cocer los carabineros en agua hirviendo con sal y laurel 10 minutos. Pelarlos y reservar el caldo. Poner a calentar la mantequilla en una sartén amplia, y rehogar la cebolla a fuego lento, cuando tome color, incorporar la harina, remover bien y añadir el caldo de los carabineros y la leche. Sin dejar de remover, continuar la cocción, hasta que quede espesa. Incorporar las colas de los carabineros y condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Batir los huevos e incorporar a la sartén, mezclar bien y verter en una fuente refractaria, engrasada con mantequilla, espolvorear con el queso rallado y gratinar 30 minutos. Servir caliente.