Gratinado de berenjenas con queso
Ingredientes
berenjena 4 unidades harina 2 cucharadas queso para fundir (cortado en lonchas) 200 gramos queso parmesano (rallado) 2 cucharadas perejil 1 manojo mantequilla 30 gramos aceite de oliva para freír 1/2 al gusto sal al gusto
Receta:
Pelar las berenjenas y cortarlas en lonchas en sentido longitudinal, de 1 cm, y colocarlas a capas en un escurreverduras. Sazonar y dejarlas en reposo durante 1 hora aproximadamente. Aclarar, secar y enharinarlas.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír las berenjenas uniformemente; escurrirlas sobre papel absorbente.Engrasar una fuente refractaria con aceite y colocar 1 capa de berenjenas, una de queso en lonchas y otra de queso rallado. Repetir la operación hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa de queso rallado.
Cubrir la superficie con nuececitas de mantequilla y meter en el horno caliente, a media potencia, 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y las berenjenas hechas.
Espolvorear con perejil picado y servir bien caliente.
