Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
berberecho 500 gramos vino fino 2 cucharadas agua 1/2 taza gelatina en polvo 1 sobre hinojo 1 ramillete
Receta:
Lavar los berberechos para quitar la suciedad que pudieran tener en las conchas y colocarlos en una olla. Incorporar el vino y el agua, tapar la olla y mantenerlos hasta que estén abiertos. Colar el caldo por un tamiz o un colador fino y poner el caldo en un cazo.Diluir la gelatina en el caldo de los berberechos y dejarla enfriar. Extraer los berberechos de las conchas y repartirlos en las cubiteras del congelador. Picar el hinojo y repartirlo igualmente sobre los berberechos. Cubrirlos con el caldo con la gelatina y llevar al frigorífico hasta que se cuajen. Desmoldar las gelatinas con cuidado y colocarlas en cucharas chinas o en galletas saladas, tostaditas etc.