Gazpacho frito
Ingredientes
tomate 1 kilo cebolla pequeña 1 unidad pimiento verde 500 gramos pimentón dulce 1/2 cucharadita pan(del día anterior) 250 gramos agua 1 taza ajo 1 diente aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto
Receta:
Trocear el pan y colocarlo en una gazpachera. Mezclar el pimentón con el agua y regar el pan, dejándolo reposar un rato para que se empape.Pelar y picar los tomates, los pimientos y la cebolla. Calentar la mitad del aceite en una cacerola y hacer un sofrito con las verduras. Hacer un majado en el mortero con el ajo pelado y sal, incorporar el aceite restante y mezclar.
Cuando obtenga un sofrito sin exceso de líquido, incorporar el pan, revolver y añadir el majado, mezclando muy bien. Verter en una fuente refractaria y meter en el horno con el gratinador encendido hasta que la superficie se dore ligeramente. Se puede servir frío o caliente.
